クリスマスディナー2020 Christmas dinner

定番＋作り置きメニューで静かにメリークリスマス。普段あまり食べないものを作って食べる楽しさがあればじゅうぶん。私が生クリームを泡立てている間に夫にフルーツを切ってもらい、好きなようにクッキー生地の上にトッピングする"参加型"は、双方に楽あり？

ブロッコリーと鶏ささみのペースト、カマンベールチーズ

アボガドのエビマヨ詰め

余ったエビでトムヤンクン

クリスマスカラーの野菜と牛すね肉のグリル

彩りにグリル野菜を拝借したカレー

ボウル１つで作るクッキーにお好みトッピング

（余った生クリームで後日じゃがいもグラタン）

（ボクはいつも低カロリーごはん）

おでんですよ Oden pot

今冬初。大きな土鍋に入るだけのダイコン、サトイモ、玉こんにゃく、車麩、骨付き鶏肉、たまご。だしは、昆布と煮干。調味料は塩と醤油とみりん。お伴は熱いイモ焼酎。

悲鳴を聞きながら End-of-year house cleaning

夫の大掃除も終盤になり、いよいよキッチンへ。１年間ほとんど掃除していない場所を目にするたびに、ギャーとか、うげーとか声がする横で、私はおせち料理や昼食を準備。入りたくても入る穴ない・・・

はたらく人を元気にする食事：納豆、黒豆煮、大根菜と貝の佃煮のおにぎり（海苔＆おぼろ昆布）、根菜たっぷり酒粕汁、大根と鶏皮の煮物

引き渡し直後を思い出すようなキッチン！壁棚に載せていたのモノがどれだけあるかというと・・・

ちいさく、ちいさく披露。すっきりしすぎのキッチンより、多少（？）掃除しにくくても、にぎやかなキッチンが好み♪

大みそかは実家でぼたん鍋。東京からひとりでやってきた甥と数年ぶりの再会。

バジル入りナン Flatbread with basil paste inside

夫が大掃除に励むいっぽう、私は・・・せいぜいカーテンを洗ったり、縫い物をしたり・・・あ、はたらく人が元気になるようなごはん作り担当でいい？

骨つき鶏肉とブロッコリの花茎、じゃがいも、かぶのカレー

夏に屋上で採れたバジル入りナン

生地に混ぜ込むと熱で香りが消えそうだから、中に閉じ込めました

しかし、うっかりしてナン生地にまたしても塩を入れ忘れました。幸い、カレーが濃厚だったので、チーズと一緒に食べつつ、事なきを得たのでした。

クリスマスディナー2019 Christmas dinner

家にあるもの + 季節の食材で特別感を出すには？ 前日に大まかに考えたメニューを思い浮かべながら、いつもと変わらぬ時間にキッチンへ。以下、調理の時間順です。

エリンギ、カブ、白ねぎに豚肉を巻いて塩をしてプレートへ

茹でたささみ、ブロッコリ、にんにく、クミン粉、塩、こしょうを攪拌

長らくストックしていたりんごの最後の１個を白ワイン、砂糖、レモンで煮る

初挑戦　夫の実家のみかんの薄皮を剥く

友のお土産のビスケットを粗く砕く

りんご煮完成　レーズンを追加

たかなし生クリーム、脂肪０ヨーグルト、オートミール、みかん、煮りんご、砕いたビスケット　ガラスを汚さぬようそ～っと盛り付け

真っ暗な屋上で摘んだミントを飾って冷蔵庫へ

夫の帰宅後に焼き上げ

作り置きの野菜とひじきのオムレツ

初のふるさと納税で根室から届いたチーズ、ささみとブロッコリのペースト、クラッカー

ねぎやカブの甘みと豚肉の塩気がよく合った

あおさとほたてのパスタ　今年の三大ニュースを語っているうちにパスタを茹で過ぎた

「来年もこのデザートにしてほしい」と喜んで完食した夫は、翌朝少し胃もたれ

炭火焼きシーズン Charcoal grilling

今年も炭火焼の季節がやってきました。始めてから３度目の冬です。今年から、火の粉が散ったりする危険の少ない、オガライト（おがくずを固めた燃料）からつくられた炭を使うことに。

初使用だったので、うまく火がおきるまでに少々時間はかかったものの、夫はコツを得たようです。

サワラのたたきなどのつまみで飲みつつ、待つこと数十分。

油揚げ、こんにゃく、かぶ、きのこ

揚げたてみたいな油揚げ、ホカホカのこんにゃく、歯ごたえのよいカブ

朴葉の香りが漂う

シメは脂の少ない牛のハツ・・・とはいっても食後は換気必須

白菜と大根のポルトガル風？煮込み Tomato & smoked paprika powder

冬の定番、白菜と大根の煮込み。トマトとカレー粉か、トマトとパプリカ粉か、どっちがいい？と夫に尋ねたら後者になりました。生姜、にんにく、青唐辛子、ボイル豚ホルモン入り、表面にほんの少しチーズ。

ひとしきり野菜をいっぱいいただいたら、最後にごはんを少し添えつつ・・・

「あぁ、旨かった～」
「あぁ、簡単で安上がりだった～」

にんじんの葉のかき揚げとひじきのポテサラ Vegetable tempura

やわらかそうな葉つきにんじんと、見るからに皮が薄くて掘り立て感のある秋じゃが・・・浮かんできたメニューに挑戦。

にんじんの葉とごぼうとさつまいものかき揚げ

ひじきと秋じゃが和え（にんにく、燻製チキン、塩こしょう、オリーブ油、マヨ）

白菜と大根と鶏肉のココナッツカレー風 Coconut soup curry

冬の定番、白菜と大根と生姜煮込みを、ココナッツカレー味にしてみました。野菜から出たスープに、塩とココナッツミルクとカレー粉を少しずつ足しながら、たくさん食べても重たくならないスープを目指しました。材料は、骨付き鶏肉、白菜、大根、生姜、にんにく、ブロッコリーの花茎、ピーマン。調味料は、塩、こしょう、ココナッツミルク、カレー粉。

今回も蓋が閉まらないほど野菜を詰め込んだのに

残ったのはこれだけ・・・

フェンネルのスープ煮 Fennel soup

ディルは屋上で毎年育てていますが、外見がよく似たフェンネルを初めて買ってみました。ハーブ料理に詳しい友に尋ねたら、持っている料理本から白い部分を使ったスープ煮とサラダの２品を教えてくれたので、季節柄スープ煮を作ってみました。お試しということもあって１株だけしか買わなかったことを悔やむほどおいしかったです。

葉は毎朝のサラダに、茎は・・・

鮭と玉ねぎのポトフに使用

白い株の部分を、ニンジンとイタリアンパセリの茎でとったスープで

火が通るまでコトコト　塩こしょうで味付け

夫は、見るだけで苦手そうと言って食べなかったので、少し残しておいて、後日チーズを溶かしたグラタン風も試してみましたが、チーズが加わるだけでこんなに？というほどおいしかったです。スープといえば相棒はクラッカー。小腹が空いたときにスープとクラッカーがあれば最適。

78円の主菜

食卓にて
「これだけのつみれの元となったイワシは、さて、いくらだったでしょう？」
「ん～・・・200円？」
「ふふふ、78円！ゴボウも入っているけどね」

調理のついでに、頭と中骨でだしも取りました。余すところナシ！