初収穫 Today's harvest

初挑戦のはつか大根、3つのプランターのうち、日当たりの良かった1つのプランターから4株を収穫。

土から抜くときに感じる小さな抵抗・・・やがて、スルッとまっすぐな細い根が抜けて、土をまとった全身と初対面。

ルッコラやえんどうとともに、本日の収穫

まずはそのままいただいてみたい！いつものサラダの前に、何もつけずにカリッとひとかじり。みずみずしく、辛みが広がる。ワー！

タネの袋には、霜が下りる季節以外は作れると書かれているので、鉢物を整理するなどして、残りのタネも余さず蒔こう。

にんじんごはん Carrot rice

何本も詰め込まれた見切り品のにんじんを使って、にんじんごはん。中サイズのにんじん１本を研いだ米２合の上ですりおろし、少し少なめに水かげん。塩、粉クミン、オリーブオイルを入れて表面をささっと攪拌して炊飯器で炊き、炊けたら全体を攪拌。さらに５分ほど炊飯すると水分がほどよく飛んで、パラッとよい感じに。

食卓を明るくする色

オムライスによし

カレーによし

サワラの木の芽焼き Grilled mackerel

むかしむかしの『天然生活』４月号をめくっていたら、初めて見るような発見がたくさん。塩と酒、刻んだ山椒の葉をまぶして寝かせたサワラを焼くという、春ざんまいな一品を、屋上の山椒を使って作ってみました。

美味美味。去年、生のまま冷凍したのがイマイチだったので、今年は山椒の葉を乾燥させて、すり鉢ですったものを冷凍したいと思っています。大さじ2~3杯分くらいになってしまうかも。

そらまめ便 Broad beans

夫の実家から今年もど～んと送っていただきました。いちばん下には甘夏がごろごろと・・・

２段重ね

さっそくサヤごと炭火焼きに　中の薄皮ごと食べられる

この食べ方だと薄皮が口に残りやすい

どんどん積み上げられる焦げたサヤ

炭火焼きした新玉ねぎ、なす、そら豆でマリネを仕込む

翌日にさっそくトマトソースのパスタの具に　ほぐした焼きサワラも加えて春満載

紫色の餃子 Purple dumplings

久しぶりに棒餃子をしよう。夫に買い出しをお願いしたら、キャベツが高値だから紫キャベツはどうかと。かなり固いけど、かえってシャキシャキしていいかもしれない、ということでトライ。

わぁっ！　紫色がにじみ出てきれい！　餃子じゃないみたい！

予想通り、シャキシャキした食感がちょうどよく、むしろ餃子向きなのではないかと思うくらい　なるほどピンチはチャンスだ

初シソ Japanese basil

間引きしたシソ。思ったより香りが少なかった。若い葉だからかな？

シソと並んでルッコラも初収穫しました。アスパラも１本。

グリーンカレー味のパエリヤ Green curry

鶏の骨付き肉があるけど、グリーンカレーかパエリヤ、どっちにしようか？旬のたけのこもあるから、グリーンカレー？でも味の染みたおコゲがおいしいパエリヤも捨てがたい。じゃぁ、グリーンカレー味のパエリヤにしよう。

玉ねぎ、ナス、たけのこ、マッシュルーム、しめじ、骨付き鶏肉をグリーンカレーペーストで調味

仕上げに、細切りのバイマックルー（こぶみかんの葉）、塩、パプリカパウダー

薄切りにしてから細切りにした筍の食感、カリカリおコゲとくったりナスの組み合わせがなんとも良い感じでした。ライムをしぼったらなお良いだろうなぁ。

ディル終盤 Dill pickles & yeast water

ピクルス２回目に並行して、ディルの酵母水も仕込んでみました。

赤玉ねぎ、ズッキーニ、ブロッコリ、ピーマン、大根、セロリ

ディルが香るパンができるかな？

ピクルスの重しに使っちゃおう

２つの異国の味 Chimichurry & Chinese spice mix

夫が買ってきた豚ナンコツを２通りの味でいただきました。

まずはセロリと塩と少量のスープでじっくりことこと火を通しておき

半量を野菜のうえに脂ごと載せてガスグリル

ここでグラナダ土産の「チミチュリ」なるハーブ＆スパイスミックスを

今も残してある、似たスペイン語に苦労した痕跡

オイルとビネガーと合わせたチミチュリを掛けて　

日本人としてはやっぱりホカホカの白米と

残りの半量は、広州土産の中華スパイスミックスを使って

火鍋風にたっぷりのきのこやクコの実と煮込んでみました

双方とも、未知なる異国の味に箸が進みました。夫「広州で同じようなものが出てきたけど、断然こっちのほうが旨い。あちらは味というか旨みが薄いんだよな～」

焼き天ぷら Grilled tempura

焼きコロッケができるなら、焼き天ぷらもできるかな？上から油をかけ忘れて、パリッパリの野菜せんべいになりましたが、この要領で塩こしょうやゴマや七味を混ぜたりして野菜チップスもできそう。

油をかけた焼き天ぷらも再挑戦してみよう。

炙りあなご Roasted sea eel

うなぎには手が届かないけど、あなごなら。ガスグリルの後、バーナーで炙り。

和洋折衷な赤キャベツと八朔のサラダもたっぷり用意して

小さな贅沢

初！ずんだ餡作り First try - horsebean paste

どんな方法で長期保存しようかと思案した挙句、大好きな「ずんだ」に初挑戦することに。

全体量を確認してまたまたびっくり

道のりは長いぞ・・・

バーミキュラで蒸し煮

薄皮剥き　千里の道も一里から

翌日すりつぶし　ここは断然手動で

小瓶４つできました

団子も餡も作り立てで、しみじみ美味しい！

喜鳴 A full of horsebeans

夫の実家から5月2日にいただいて帰ったソラマメが食べきれてよかった、と安堵していたら、次の収穫分が郵送されてきました。箱いっぱい！！今度こそ冷凍するしかない？？夫の実家の方々はそんなにお好きではないようなので、ありがたくいただきます。

さやごとガス火で焼いて、塩をつけて食べるのが一番好き。その方法で焼いて中身を冷凍しようかな？

GWの家ごはん Seasonal dishes

炭火焼き、恒例のインスタントラーメン、庭仕事の合間のパン作り、姉と母とのワラビ採り後のランチ、BBQの日の夕飯に焼いた棒餃子、長野の道の駅で一挙に３本買ったタケノコ、食べきれないほど夫の実家から持ち帰ったソラマメ、久しぶりのリクエストで作ったカレー・・・おいしいものをエネルギーに、よく体を動かしたGWでした。振り返ると、あれ？この１週間、私、スーパーに行ったのは4月30日の１回だけ？というくらい、「ありもの」と「いただきもの」と、拾いもの（ワラビ！）と、自家製野菜（ルッコラ、ディル、スナップエンドウ）と、夫の買い物品で過ごしたようです。