ドライレモンバーム入りパン Dried lemon balm bread

屋上や花壇でどんどん茂るレモンバーム。乾燥させた葉を粉末にしたら使い勝手がよくなり、クッキーに次いでパンに入れてみました。乾いた葉に共通する独特の香りと、淡いレモンの香り、八朔の皮の香り・・・で、焼き立てはアールグレイのような香りがしていました。レモンバームの生葉を砂糖水にひたして作る酵母水で焼いたパンは、焼いても強烈なレモンバームの香りが残りますが、ドライはほのかです。