再挑戦、桑の実酵母パン Another try

全神経を集中させて塩を入れました。

赤ワインのような酵母水

今回も一次発酵時間を早めに切り上げ　生地はさほどベトつかず

二次発酵前　前回はパウンド型　今回は食パン型

成形で生地を傷めてしまったかな？　二次発酵時間は+45分

200℃で30分

できた～

紫芋とよく似た色　ライ麦の酸味も香る

酵母水の状態がよいうちに、今日も焼くことにしました。今日は生地を６分割してそれぞれに桑の実ジャムを詰めて丸め、それを食パン型に並べて焼いてみようと思います。冷凍庫がパンだらけです。今、保存中のパンは、ディル、レモンバーム、ローズマリー、桑の実の４種類。