本日のクープ Bread scoring practice

冬の間、かろうじて緑を保っているレモンバームで酵母水を作ってみたけれど、秋に仕込んだ時のような、さわやかなレモンの香りがしない。その上、何日待っても、砂糖を足しても発泡が弱いので、ドライイーストを少量混ぜて焼きました。植物自体が元気でないと酵母も数が少なかったり元気がなかったりするのかな。

レモンバームが茂り始めるまでもう半月ほどかな。この春はじゃんじゃん酵母水を作るぞー。