本日のクープ Bread scoring practice

半永久的に使える？？ローズマリー野生酵母水は、使っては水と砂糖を足すと、何度も再び活性化しています。今日は、成形を心してラフにし（これが難しい！）、とじ目を下にして、上にクープを入れて焼いたら、ひび割れとクープと両方が現われて、よい雰囲気に。

ただし、今日は分割の不均一さが目立ちました。

朝から仕込んで、夕食どきに焼き上がったので、今夜も焼きたてを味見。ん～～ウマイ。ワインください！

久しぶりに「伝言レシピ」のサラダ。戻した切り干し大根、水菜、セロリ、燻製チキン、マヨネーズ、オリーブオイル、塩こしょう。