イタリアのパスタ、スペインのパエリヤに続いては中国のスパイス煮。酢鶏と豚角煮を足して２で割ったような味付けで、根菜とスパイスたっぷり入れて鶏肉を煮込みました。台湾で食べた八角の効いた甘い醤油味のおかずをイメージしながら作ったら、まさにこの味！でした。直前にTVで観た泉州料理のシェフによると、こ
のようなスパイス料理はかつて交易のあったアラブ人から伝わったのだそうです。
 |
| 直前にTVで観た泉州料理のスパイス画像に触発されて |
 |
| 八角、丁子、生姜、唐辛子、桂皮を使って甘辛煮込み |
 |
| 香港土産のお皿に盛り付け |
 |
| 余った煮汁でのお楽しみは卵 |
0 件のコメント:
コメントを投稿