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| ドライイーストなしの時 ２次発酵後 |
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| ガスグリル約8分後 「小麦団子」と夫が命名するほど密度大 |
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| ドライイースト1/4弱使用 ２次発酵後 |
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| 電気オーブン約25分焼成後 |
2018年12月12日
ゆず酵母パン Making bread using yuzu yeast water
1回目、２回目と、ゆずの酵母水だけでは膨らみが乏しかったので、3回目の今回はドライイーストを1/4弱（ドライイーストだけで同量のパンを作るときに入れるドライイーストの量の1/4弱の意）入れたら、申し分ない膨らみ方でした。ほんの少量のドライイーストで大きな違いが出るのが不思議。水に置き換えて計ってみると、たった小さじ1/8程度しか入れていないのです。ドライイーストって強力だ～。次回は「ひとつまみ」で試してみるかな。
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