タイとキュウリのスパゲティ Spaghetti with porgy & cucumbers

借り続けている奥田政行シェフの「ちゃちゃっとイタリアン」に載っていたタイとキュウリのパスタを作ってみました。キュウリに熱を加える料理はいろいろ思いつくけれど、パスタには使ったことがありませんでした。

ど～ん！この日入手したのは、まな板の幅ほどもある豪華なお頭

１品の中で、同じ食材でも切り方を変えて使うというワザを教わりました

肉厚　アツツッ

前菜のサラダの後、夫に身をほぐすのを手伝ってもらい、ガラは再び焼いてダシとりに

パスタをたっぷりの塩で茹でるから、具はオイルで炒めるだけ　にんにくも塩もナシ！

盛り付けてから塩をパラッと　　「塩加減がバッチリ！」「タイのこってりとキュウリのさっぱりが合う！」「うま～♪」

本には火加減など、詳しいことが書かれておらず迷うこともあるのですが、今のところシンプルなパスタばかり試しているためか、どれもとてもおいしくできています（アオサのパスタ、トマトのパスタ）。

２日後、焼いたタイのお頭のガラでとったスープにいしるで味付けたスープでうどんをいただきました。タイの脂といしるのコンビのためか、 具はネギとワカメだけなのに、なんだかエビ天でも載っているようなコクと香りでした。