酒粕パンの微調整 Fine adjustment

これまでは焼き立てのミミがいちばん贅沢でしたが、酒粕パンは違うようです。酒粕パンのミミは、焼き加減を「うすめ」に設定しても、チーズや味噌のような香りが漂います。独特の酒粕の香りが楽しめるのは、ミミでない部分を冷凍して解凍して、少しひんやり＆しっとりした状態でいただくとき。
前回より赤字のように微調整して、焼き色「うすめ」、焼き時間の残り５分で取り出しました。前回より酒粕を増やしたのに膨らんだようです。

水：210cc
酒粕：70g（しばらく上記の水に浸して溶きほぐす）
ライ麦粉：20g 
強力粉: 260g
砂糖：大さじ1/2
塩：小さじ1
バター：15g
ドライイースト：小さじ1弱
黒ごま：大さじ2
焼き時間：残り5分になったら終了

次回は強力粉を20g減らして240g、焼き時間をさらに5分短くしてみようと思います。

水：210cc
酒粕：70g（しばらく上記の水に浸して溶きほぐす）
ライ麦粉：25g 
強力粉: 240g
砂糖：大さじ1/2
塩：小さじ1
バター：15g
ドライイースト：小さじ1弱
黒ごま：大さじ2
焼き時間：残り７分になったら終了