酒粕食パン＆ドリンク Sake lees loaf bread & drink

酒粕の香りが好きで、ここ数日、酒粕、豆乳、メープルシロップ、黒ゴマきな粉を混ぜた飲み物を楽しんでいます。毎朝の食パンにも入れてみよう！ということで酒粕食パン初挑戦。いつもは就寝前に材料をセットしておくのですが、今日は焼けるときの酒粕の香りも楽しもうと昼間にセット。酒粕の香りを妨げそうな材料はやめ、モッチリさせるためにいつも入れる米粉は入れず、焼き色を「うすめ」に設定して焼いてみました。

水：200cc
酒粕：60g（しばらく上記の水に浸して溶きほぐす）
ライ麦粉：20g 
強力粉: 260g
砂糖：大さじ1/2
塩：小さじ1
バター：15g
ドライイースト：小さじ1弱
黒ごま：大さじ2

「うすめ」でもけっこうしっかり焼き上がっています　サンドウィッチにも合いそう

黒ゴマあんの酒粕まんじゅう -- イメージした以上に鼻をくすぐる香りのコンビ

いつもの豆乳（左）とは似て非なる豆乳も買ってみました。有機大豆であるかないかと、大豆が濾してあるか否かの違いなのかな？右のほうが濃そうなので、料理に使ってみようと思います。台湾の揚げパンを浸す豆乳に近かったらいいな。