～小さな経験、積もれば宝～
赤大根の浅漬け、きれいな桜色になりますね。来年は絶対赤大根を作りますよ。今は、ネギが旬ですが、あまりネギ料理は作られませんか?（ネギ油に嵌っていたことは知っていますよ）。寒いので、とっても甘くなっていますよ。
ドラねずみさん、屋上のネギは今はおとなしい状態ですが、今が旬ですか？屋上のネギを見ていると、年に何度かモリモリ茂る時期があって、いつが旬だか分かりにくいなと思っていました。ネギ料理…屋上のは青ネギなので、大量に薬味として使う料理か、お好み焼きなどに使います。今日はあのネギ料理が食べたい！というほど好きなネギ料理はないような気がします。ネギ油と醤油で和えただけの中華麺はたまりませんでしたが…
昔、親父と弟がたき火にネギを放り込んで、外側の皮を一皮むいて、醤油に付けて食べていましたが、その美味しさを知ったのは最近です。またテレビのＣＭで、「魯山人」が愛した料理と言うことで、ネギ料理が出ており、再現しました。その方法とは、フライパンに油を引き、２ｃｍ位に切ったネギを煙突状に並べ、火が通った頃、醤油をたらすと言う物。原理的にはネギ油と同じかもしれませんね。私はこれにオカカを掛けて食べています。寒中のネギは、寒さに耐えようと栄養分を蓄え甘く太くなります。だから今が旬んですよ。
ドラねずみさん、う～ん、どちらもなんてシンプルな食べかた。火を通すと甘みが増すから、そこに旨みの醤油を足せばほかに何が要るか、ってことでしょうか。あっぱれですね。
明日は、畑でブドウの枯れ葉をドラム缶で燃やします。隣にはプックリしたネギが植わっています。野良仕事のご褒美に焼きネギと行きますか。えーっと醤油の小瓶あったかなあ？
ドラねずみさん、今日は快晴だし、ひと仕事の後の焼き葱のご馳走、いいですね。ワインとパンとチーズもあったら即席フィールド・バーの出来上がり。
ワイルドだぜい」。抜いてそのまま、ドラム缶焼却器に入れ、蓋をして丸焼きに。根と青い葉の部分を、剪定バサミでカット。一皮むいて醤油を入れたビニール袋に入れ、揉んで味を浸み込ませます。後は指でつまんで口の中に。「うーん 上手い」。ブドウの枯れ葉を燃したためか、良い香りがし、一級品の味です。 そうそうブドウの枝は、スモーク・チップになるそうですよ。シャインマスカットの枝は、すごくきれいなので商品になるかも知れませんよ。先の先には、太った大根が… 今度は、包丁を持って行って、丸太切りにして塩と醤油＋おかかで ガブガブやりますか。
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7 件のコメント:
赤大根の浅漬け、きれいな桜色になりますね。来年は絶対赤大根を作りますよ。
今は、ネギが旬ですが、あまりネギ料理は作られませんか?（ネギ油に嵌っていたことは知っていますよ）。寒いので、とっても甘くなっていますよ。
ドラねずみさん、
屋上のネギは今はおとなしい状態ですが、今が旬ですか？
屋上のネギを見ていると、年に何度かモリモリ茂る時期があって、
いつが旬だか分かりにくいなと思っていました。
ネギ料理…屋上のは青ネギなので、大量に薬味として使う料理か、
お好み焼きなどに使います。
今日はあのネギ料理が食べたい！というほど好きなネギ料理は
ないような気がします。
ネギ油と醤油で和えただけの中華麺はたまりませんでしたが…
昔、親父と弟がたき火にネギを放り込んで、外側の皮を一皮むいて、醤油に付けて食べていましたが、その美味しさを知ったのは最近です。またテレビのＣＭで、「魯山人」が愛した料理と言うことで、ネギ料理が出ており、再現しました。その方法とは、フライパンに油を引き、２ｃｍ位に切ったネギを煙突状に並べ、火が通った頃、醤油をたらすと言う物。原理的にはネギ油と同じかもしれませんね。私はこれにオカカを掛けて食べています。寒中のネギは、寒さに耐えようと栄養分を蓄え甘く太くなります。だから今が旬んですよ。
ドラねずみさん、
う～ん、どちらもなんてシンプルな食べかた。
火を通すと甘みが増すから、そこに旨みの醤油を足せばほかに
何が要るか、ってことでしょうか。
あっぱれですね。
明日は、畑でブドウの枯れ葉をドラム缶で燃やします。隣にはプックリしたネギが植わっています。野良仕事のご褒美に焼きネギと行きますか。えーっと醤油の小瓶あったかなあ？
ドラねずみさん、
今日は快晴だし、ひと仕事の後の焼き葱のご馳走、いいですね。
ワインとパンとチーズもあったら即席フィールド・バーの
出来上がり。
ワイルドだぜい」。抜いてそのまま、ドラム缶焼却器に入れ、蓋をして丸焼きに。根と青い葉の部分を、剪定バサミでカット。一皮むいて醤油を入れたビニール袋に入れ、揉んで味を浸み込ませます。後は指でつまんで口の中に。「うーん 上手い」。ブドウの枯れ葉を燃したためか、良い香りがし、一級品の味です。 そうそうブドウの枝は、スモーク・チップになるそうですよ。シャインマスカットの枝は、すごくきれいなので商品になるかも知れませんよ。先の先には、太った大根が… 今度は、包丁を持って行って、丸太切りにして塩と醤油＋おかかで ガブガブやりますか。
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