いぶり大根漬け

旅の最終日に、秋田市民市場という生鮮食品市場に寄ったら、漬ける前の、いぶっただけの大根がたくさん売られていました。自分で漬ければいいんだと知り、ためしに1本買ってみました。「1本ください」と店の主人に伝えたら、「これは自分で漬けなきゃいけないんだよ」と、念を押されました。・・・ということは、私はやっぱり"よそ者"に見えたのかな？漬けるといったって、なにもたいそうなことはないはず。

これがいぶした大根

薄切りにして

夏に作った赤しそ酢（左）と甘辛醤油（右）で漬けてみました

3日くらいおいたところで食べごろだそうです。ひと晩たった今朝味見をしてみたら、どちらもいい感じで、油麩同様、あー、もう少し買ってこればよかったかなと思いました。ひょっとして、自分でもいぶせばできるのかな？？宿泊先の「鶴の湯」では、大根のほかに、にんじんや赤かぶのいぶりがっこもいただきました。いずれも厚めに切られていて、心地よい歯応えがありました。