豆豉で酢豚

去年の夏の終わりの東北旅行中、仙台のデパートにたまたま立ち寄ったときに、初めて手に入れた豆豉。そんなところでなくても、豊田の松坂屋くらいにはあったかな？それにしても手に入れてから使うまでが長い！ウー・ウェンさんの『黒酢でおかず』のレシピでおいしい酢豚ができました。たったの3ステップで本格的～。

豚のロース肉を棒状に切ってつくる

このぷつぷつしたのが発酵した黒大豆＝豆豉

前回は火を通しすぎて肉が硬くなったのですが、今回はおいしくできました。 レシピに頼らなくても、いろいろに使ったらいいんだろうけど、なかなか・・・。