初！サボイキャベツ First try - saboy cabbage

産直で風変わりなキャベツを発見。どこかで見たことがある気がする。ラベルを見ると、サボイキャベツという名前で、ロールキャベツに最適と。なるほど、そのイメージだ。やってみよう。

鶏むねミンチ：豚ミンチ＝2:1くらいに、パプリカ、シナモン、クローブパウダーを入れたタネを、ごわごわしたサボイキャベツで包み、赤ワイン少々で煮込んだけれど、思ったより水分が出なかった。後で調べると、水分も甘みも日本の普通のキャベツより少ないのだそう。びっくりするような高値がついていることもあるって…今回は130円だった。お試し価格かな？

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数日後、内側半分のサボイキャベツは重ね蒸しに。キャベツ、塩こしょう、刻みにんにく、薄切りじゃがいも、牛挽肉少々、トマトピュレ、キャベツ・・・と順に重ねて白ワイン少々。 スパイス類は入れず。仕上がったらチーズを少し。