脂と粉の割合 Oil-flour ratio

目分量で作るクッキーも４度目くらい。青海苔とあみえびを入れて、甘くないクッキーを試したら、青海苔とあみえびが脂（太白ごま油）を早々に吸って、生地が成形しやすい固さになったので、その後に加えた小麦粉が少なかったみたい。焼き上がると、持つだけでホロリと崩れるほどに。なるほど～、成形しやすい固さで判断してはNGで、脂と粉の必須の割合を守らなくてはいけないのだな。

クッキーの形はなんとか保っているけれど、そ～っと持たないとボロボロに

ということで、次は割合に気を付けて・・・

つくね団子ふう、八朔皮とアーモンドのクッキー

甘みが足りなければ食べる時に少しメープルシロップを。

脂40g、小麦粉100gくらいの割合がよいのかな。あとは成形可能な範囲で何を入れても大丈夫？