初！ガリ作り First try - Making Gari (pickled ginger)

1袋の新生姜の半分をガリに、もう半分はスパイスと砂糖煮にしました。ガリには、梅干しを自作した友人からもらった梅酢を使いました。梅酢はサラダに、茹で肉や野菜のタレに、肉の漬け込みに、とさまざまに試していますが、どれもよく合います。塩気と酸味と梅の香りがひとつになった、贅沢な調味料。あっ、年季の入ったシソ酢で作るガリもおいしそうだな。