昨日より今日 Another try

昨日焼いて、今朝試食して思いついたアイデアを試すため、今日も焼いてみました。桑の実酵母水が少し足りなかったので、相性が良さそうなレモンバームの酵母水を混ぜてみました。
ほかに昨日との違いは、

昨日 　　　　　　　今日
・プレーン生地 → サルタナレーズン入り生地
・全生地を伸ばしてジャムを塗り、巻いた → ６分割してそれぞれにジャムを詰めた
・食パン型で200℃で30分 → 200℃で食パン型にフタをして12分の後、フタを外して12分

昨日　2次発酵前

今日　2次発酵前

昨日　2次発酵後

今日　2次発酵後

昨日　焼き上がり

 

今日　焼き上がり

昨日　焼き上がり

今日　焼き上がり

昨日　断面

今日　断面（意図せず山型に ♪）

見た目も、膨らみやすさも、今日のやり方のほうがよかった。バーミキュラで焼くときの、前半フタあり、後半フタなしを応用したのもよかったのかな。長い間眠らせていた食パン型の出番が増えそうです。