バーミキュラで鯛めし Porgy and Japanese smelt

鯛のアラ（200円の2割引）と、久しぶりに買った白米（諏訪郡原村産の「ゆめしなの」）でバーミキュラを使って鯛めしにしてみました。参照したのはバーミキュラのレシピブック。「料亭にも負けない味」だそう。天然酵母パンの本にあった「パン屋顔負けの・・・」に続いて頼もしい。バーミキュラで炊飯するのは確か初めて？でドキドキしていたら、指定時間より数分早く、ガスこんろのセンサーが働き、ピーッと鳴って自動消火。なるほど、もう水分がなくなったということね。実際、とてもうまく炊けていました。ということは、パエリアの時も、センサーを頼りに自動消火するまで火を入れ続けてみようか。自動消火がありがたいとき、ありがたくないときとあるけれど、炊飯に関してはイイかも。

「今夜はタイめしだよ～」
「タイって、タイランドのほう？」
「ちがう～」

未だ鯛めしを切り身で作ったことはないなぁ

こんなにたくさんのガラも出るけれど、夫の手も借りてなんとか

庭の鉢植えから摘んだセリを刻んで

お頭の周りの身をたっぷり混ぜ込んで

パエリヤとは対極にあるような鯛めしの完成　味付けは「いしる」で

今日はおかずもあるから２合食べきったらダメでしょう～～

おかずはワカサギの南蛮揚げ。鯛めしの繊細な風味をじゃましないよう、味付けは白たまり、いしる、みりん、酢、山椒七味と、やさしい和風味にしてみました。南蛮といえばポルトガル。うん、イワシかアジのフリッター（素揚げ）に、刻んだイタリアンパセリと玉ねぎを白ワインビネガーで和えたソースをかけたポルトガルの一品が浮かんでくるようだ！

次はパプリカパウダーも入れて思い切り南蛮風にしよう