再びローズマリー酵母水を仕込む Making rosemary yeast water

こんな寒さでも唯一元気なハーブがローズマリー。10月末以来、久しぶりに仕込んでみました。保温バッグに入れて温度管理する方法で、1月16日の午後に仕込んだのに、さきほど見たら、もうかなりの気泡が上がっていてびっくり！元気だ！明日には瓶から吹きこぼれそう。久しぶりに天然酵母だけでパンが焼けるかな？

追記: 22:30頃、空気を入れようと蓋を開けかけたところ、２瓶のうち１瓶で思い切り発泡、吹きこぼれました。もう１瓶は発泡が遅いようで、違いはなにかと考えてみるに、ローズマリーを洗い過ぎて酵母菌を洗い流し過ぎてしまったのかも。

鉢では育ちにくかったのに、地植えしたら文字通り捨てるほど茂っているローズマリー