その後の酒粕パン Sake lees loaf bread

毎回微調整をしながら、今日も酒粕パンを焼きました。今日は砂糖なしで。焼き上がりは上々。

水：210cc
酒粕：70g（しばらく上記の水に浸しておく）
ライ麦粉：細挽20g 
強力粉: 260g
砂糖：なし
塩：小さじ1
バター：15g
ドライイースト：小さじ1
黒ごま：大さじ1強
刻んだ甘夏の皮：１個分 
パン焼き器の焼き色設定：うすめ

ライ麦粉は、今までの中挽から細挽に替えてみたら、好みの感じに。

酒粕はこちらを使うと、香りもよいし、ふっくらともっちりが両立するようです。酒粕入りの飲み物もこれで作るのが気に入っています。