亜鉛たっぷりグリル Charcoal grilling zinc-rich foods

炭火焼き２回目。夫が「中国産だけどね」と備長炭を仕入れてきました。でも、初回より火がおきにくく、煙やら火花もいっぱい散って、どうなることやら？！でした。初回のスムーズさはビギナーズ・ラックだったようです。火がおきるまで、食材が焼けるまで待つ時間はちびちびと日本酒をいただきつつ、ゆっくり。まだまだ一部始終を眺めるだけでも楽し、飛騨こんろ。オレンジ色の優しい炭火の色に癒されます。

ようやく炭もおきてきて、今回は鶏のハートとレバー、そしてカキ

鶏ハートとレバーは量が多かったので途中からフライパンに変更

ネギとしいたけ

後半からは理想の炭火に　火消し壺に入れて再利用します

この日の新聞で、味覚を保つには亜鉛の摂取が大切とあったのも少し意識して、カキ、鶏レバー、そしてシメにベビーホタテのすまし汁と、亜鉛含有量第１、６、７位の食材をいただきました。豚レバーって買ったことないなぁ。今度挑戦してみよう。カキはダントツなんですね。

朝日新聞　2018/1/24より