本日の仕込み Today's make-ahead cooking

大根とかぶの葉の塩もみ。茎の下側をぬらしたキッチンペーパーでくるんで全体を新聞紙で包み、さらにビニルで包んでおくと、かなり長持ち…以前はこれをしなかったし、食べ方も知らず日が経ってしまい、葉が黄色くなって「あ～、また使い損ねたか」とやっていたんですが…有元葉子さんのおすすめ通り、大量に塩もみにしておいたら菜飯をはじめ、活用頻度がぐんと上がりました。

朝のコーヒーを飲みながら出かける前にみじん切り

ワサビに似た香り　菜飯のスタンバイOK

お次は熊本産トマト。再び見切り品。熟しすぎでひとつふたつ皮が少しはじけていた。夕食の支度をしながら、ときどき鍋の様子を見てかき混ぜて、煮詰まってきたら塩をしておしまい。

これ全部で200円

丸ごと焼きつけたらあとは火にまかせて煮込むだけ