レモングラスの香り Salad with lemon grass flavored chicken

水+砂糖+ナンプラー+レモンでヌクチャムというベトナム定番のタレを作りおきしているのですが、今朝はこのヌクチャムで割いた茹で鶏とやわらかいホウレンソウと刻んだアーモンドとフライドオニオンを和えてみました。

ひと口食べて、んっ！レモングラスの香り！ヌクチャムにはレモン（かぼすだったかも）は入れたけど、レモングラスは入れていないのに、なんで？？
・・・そうでした、鶏肉をいつものハーブ（タイム、ローズマリー、ローレル、ネギなど）の代わりにレモングラスで煮てみたのでした。鶏肉を煮汁に浸したまま保存しているので、それでこんなにサラダにレモングラスの香りがしたというわけです。そんなことは何も知らないで食べていた夫も「おいしいね、これ」と。

夏の間たくさん茂ったレモングラスを乾燥させてお茶用に保存していますが、お茶以外の新しい使い方を見つけました。今夜はレモングラスの香りたっぷりのゆで汁で、レッドカレーかグリーンカレーにしよう。