ふだん、お酒選びは夫に任せていますが、時折「これはちょっと・・・もったいないけど料理に使って」と言われる酒やワインがあります。「ごぼうと塩豚の炊き合わせ」は、そんな悲運の酒を消費するのに好都合。
ベーコンや角煮などをつくる豚のカタマリ肉に塩をしてひと晩おき、3センチ（私は1センチ）厚さに切って、酒：水＝1.1で1時間ほど煮る（私は保温鍋使用）。さらに、ごぼうを入れて1時間ほど煮て、黒こしょう、酢それぞれ少々入れてできあがり。あぁ、なんて簡単なんでしょう。
和がらしかマスタードをつけていただく。
お酒の効いたスープもなにかに使いたい・・・。ひとまず野菜とそうめんを入れて私のお昼のごちそうに。
お次は、「さっぱりイカ」。これは本を手にしたときからぜひ食べてみたいと思っていた一品。小ぶりのイカとスダチが手に入りましたので、このたび決行。
イカのワタをとり、皮のついたまま1センチ幅に切る。足はザク切り（私のイカはほとんど足のない若いヤリイカでした）。
手際が勝負とみて、タイマー、氷水をはったボウルを準備したところで、塩を加えた（私は忘れた）湯に入れて15秒。すぐさま氷水のボウルへ。
氷水で粗熱がとれたら、水を切り、器に盛る。
たっぷり（←これポイント）のかぼす汁と、しょうゆ（私は塩も）をちょろっとかけて、混ぜ合わせて出来上がり。
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| 器に入りきらない量のイカをぜんぶ食べきってしまった！ |
やわらかで口当たりよいイカがこんなにたくさん堪能できて、竜宮城（？）にいるような気分でした。・・・海のそばに住んでいる人間になれたようなという意味です。これからも、小ぶりのイカを見つけたらじゃんじゃんいただきたい一品でした。思った通りのおいしさ！
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| チーズもハムもないけれど、日本にはこれがある！ |
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