ガリシア地方の煮込み料理 Galician (Spain) stew

ずいぶん前に、栗を使った料理ということで興味を持ち、新聞を切り抜いておいたことを思い出してようやくつくってみました。スペイン・ガリシア地方の料理だそうです。レシピでは白インゲン（＝手亡）のところを、私は紫花豆を使ったので、煮汁が真っ黒になってしまいましたが、ローリエの香りや豚肉の旨みを吸った栗や豆がおいしかった～。栗をさつまいもに変えたりしてまたやってみようかな。

栗はがんばって10個ほどむき、残りは鬼皮だけむいて甘煮に

フランス南部にはカスレという、これまた肉（鴨やら羊やらだったかな）と豆を煮こんだおいしい料理があるらしい。