柿の酵母パン Making bread using persimmon yeast water

陶芸教室の傍らに毎年豊かに実るカキノキがあります。季節になると毎回いただいて帰るのですが、今年は柿の酵母を起こしてパンを焼いてみました。シュワシュワ、ピチピチと泡がはじけましたが、瓶からあふれるほどではなかったせいか、膨らみは控えめでした。生姜やシナモン入りの紅玉りんごジャムと柿のスライスをのせました。

２次発酵後

焼き上がり