ローズマリー風味のスペアリブ Rosemary-yeast-water marinated pork spareribs

ローズマリー酵母液+塩少々に浸して丸2日寝かせたスペアリブを焼きました。直前に生やドライのローズマリーを表面にまぶして焼くだけでも十分おいしいですが、こちらは肉の中の中までローズマリーの香りと旨みが浸透している感じでした。

いっぽう、タイム+ミニトマト+シシトウ酵母液でゆっくり火を通したイワシ。写真のような昼食を3日連続でいただいています。明日も、といきたいところですが、残りわずかになってしまいました。イワシを浸した酵母液+オリーブオイルはドレッシングにしてレタスを和えています。イワシにしてもレタスにしても、塩がとても合います。

今日は陶芸教室で柿をいただきました。「先生、固いのも少しいただけますか？」と、酵母液用にも数個。無農薬に違いないので、はじめて果物で酵母をおこしてみようと思います。