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| ４種のきのこ汁（アミタケ、コムソウ、ホンシメジ、カラマツダケ） |
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| マツタケの網焼き |
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| クロカワを大きく切った状態（生） |
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| さっと茹でたアミタケ（左）とカラマツダケ（右） |
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| コムソウを茹でているところ |
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| 茹でて虫をチェックした後のコムソウ |
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| 茹でて下味をつけたホンシメジほか |
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| 焼いたクロカワと鶏皮のゆず胡椒ポン酢醤油和え |
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| コムソウと梅シソの実和え |
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| 秋鮭のクロカワ味噌のせ焼き |
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| きのこおこわ（炊いてからきのこをご飯に混ぜ込む） |
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| きのこ汁 |
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| コムソウを蒸す |
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| 戻した凍み豆腐を140度の油でゆっくり揚げる |
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| 干ししいたけの戻し汁やきのこの茹で汁を使って煮物に |
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| まな板の上のクロカワ |
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| 不慣れな食材をまじまじと見る |
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| コムソウと揚げた凍み豆腐の煮物 |
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| ナンコツ入り鶏つくねの塩麹焼き（高遠のそば屋さんメニュー） |
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| コムソウと唐辛子の天ぷら |
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