春めくすき焼き Sukiyaki - spring version

『食材探検　おかわり！にっぽん』で、料理人が作る肉豆腐を観ていたら、作ってみたくなりました。絹こし豆腐を使い、「巣が入って豆腐の水分が奪われてしまうので、決してボコボコ、グラグラ煮立てぬよう」に留意。番組では味付けに味噌も入れていたけれど、私はこの冬はじめてのすき焼き仕立てにして、春を感じさせる菜の花とわかめも入れてみました。菜の花のほろ苦さが牛肉と合い、わかめの柔肌に甘辛い煮汁がからんで美味でした。買い忘れた糸こんにゃくの代わりに、手でちぎった板こんにゃくも◎。まだまだ高値の白菜は１/4切れの使い切り量で。

菜の花は牛肉を焼き付けるときに出る脂で軽く炒めて取り出し、仕上げにそっと煮汁に戻す感じで

翌昼に具と麺を足して二度おいし