ふしぎなおいしさ Tofu gratin

NHK BSの『食材探検 おかわり！にっぽん』で観た「豆腐グラタン」をヒントに大胆な一品に挑みました。頼りにしたのは、つぶした豆腐に味噌を混ぜてホワイトソースとし、チーズをのせて焼くというところ。

耐熱皿にネギとあみえび　かき揚げをやろうとしてやめたのです

豆腐には味噌と、先日のマグロの血合いを煮たオイルを入れて

う～ん、香ばしい！

マグロの血合いを煮たオイル（★）には、にんにくやらセロリの葉が入っていたので風味として申し分なし。ツナ缶のオイルを使ったと想像していただくとよいかもしれません。ごはんにのせながらいただきました。夫も、濃厚だね、うまい、と。ネギ+あみえび+豆腐なので、食感は炒り豆腐に似ていたのですが、そこにオイルのふしぎな香味とチーズのコクが加わって、なにか分からないけどおいしい、そんな一品になっていました。