そば粉のパンケーキ Soba pancakes

去年の12月に鹿児島で買ったそば粉・・・１キロだったかな・・・の消費を急ごうと毎週土日のどちらかの朝食にそば粉のパンケーキを焼いています。今日はベース生地（そば粉＋小麦粉）に加える材料を次のようにアレンジして、昼食にお好み焼き風にしてみたら、想像以上においしかったです。３種類の具のコンビネーションが絶妙だったみたい。そば粉は生地をもっちり、豆乳はふんわりさせるようです。アツアツのほうじ茶といただいたら身も心もぽかぽかに。

＜朝食のパンケーキ＞　＜昼食のパンケーキ＞
牛乳+豆乳　　　　　➡　豆乳
バター　　　　　　　　➡　ごま油
砂糖　　　　　　　　　➡　なし
具なし　　　　　　　　➡　青ネギ、鶏挽肉、干あみえび（生地に混ぜ込む）
塩　　　　　　　　　　➡　塩＋醤油

焼き立てのアツアツ　ふわっとやわらかい　ごま油と塩をふって　豆板醤を添えて