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| ほうらいせんで知られる関谷酒造の方がインストラクターでした 作るといってもお湯を注ぐだけだったので残りはQ&Aタイムに |
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| 午前中の講座から持ち帰って夕方まで放置したところ おいしく仕上がりました |
米麹だけで作る甘酒は、豊潤な香りと濃厚な甘みと米麹のツブツブ感が特徴でしょうか。来年1月には酒粕を使った甘酒の講座もあるとか。終了後のアンケートに「酒蒸し饅頭も作ってみたいです」と書いておきました。
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| 足助屋敷内では梅干しのパック詰めが行われていました コロンとしておいしそう |
2017年8月23日
食の学校 Making amazake (fermented rice drink)
友人の誘いで足助屋敷での甘酒作りに参加しました。興味を持ったのは保温容器、つまり水筒で作れるところ。１度だけ炊飯器で作ったことがありますが、温度管理に気を使いながら、炊飯しない時間を選んで作る必要がありました。今回教えていただいた方法は、温めておいた水筒に所定の温度のお湯と米麹を入れて、所定時間放置しておけば出来上がりでした。冬は途中で温度を上げる必要がありそうです。
米麹だけで作る甘酒は、豊潤な香りと濃厚な甘みと米麹のツブツブ感が特徴でしょうか。来年1月には酒粕を使った甘酒の講座もあるとか。終了後のアンケートに「酒蒸し饅頭も作ってみたいです」と書いておきました。
米麹だけで作る甘酒は、豊潤な香りと濃厚な甘みと米麹のツブツブ感が特徴でしょうか。来年1月には酒粕を使った甘酒の講座もあるとか。終了後のアンケートに「酒蒸し饅頭も作ってみたいです」と書いておきました。
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6 件のコメント:
こんなに簡単に甘酒が作れるんですねー。
しかも関谷酒造の方がインストラクターなんて
Q＆Aタイムが充実したでしょうね
梅干しすっぱくて美味しそーう
くまくらし。さん、
お湯を注いで放置すればできているなんて、
３分でなくて８時間とはいえ、まさにインスタントですよね。
毎朝小さなお猪口に盛って、スプーンで麹や米の香り、旨みを
楽しんでいます。
20人ほどの参加者ひとりひとりからQをひとつずつ出し、それに
答えていただいたので、かなりいろんな話が聞けました。
久しぶりに学校の雰囲気を味わいました。
ほどよく乾いた梅干しを見て、思わずつまみたくなりました。
梅干しの欲し網は参考になりますね。以前竹製の欲しざるを買って使いましたが、ざるにくっついてしまって往生しました。設置面積が少ない程くっつきにくく乾燥も速いでしょうね。。ドライフルーツ、ドライベジタブルを作るにはピッタリですね。ＤＩＹで作ることにしようかな。
ドラねずみさん、
竹ざるに大根を広げると、竹ざるにも大根にもカビが生えました。
その後は大根は金属製の網で干しています。
この梅干し網もけっこう接地面積ありそうな感じですが？
もうちょっと粗い方が良いかもしれませんが、当地では古くなった網戸をつかっているひともおいでです。
ドラねずみさん、
身近にあるもので間に合えば一番ですね。
そろそろイチジクでも干しますか(^○^)
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