～小さな経験、積もれば宝～
赤大根は、どんな味ですか？ ラディッシュみたいな味ですか？見た所厚みは１ｍｍ以下ですね。また厚みが均一。陶器のボタンの穴の時の様ですね。機械みたい。マシンガン・せっせっせと呼ぶことにしましょう（＾＾）
ドラねずみさん、生ではかじらなかったですが、塩もみしてオリーブオイルとかぼすで食べた感じでは、白い大根と同じようでしたよ。1ｍｍくらいじゃないかなぁ。ボタン穴と似てますか？はははこれが丸ごと一個を薄切りにしようと思うと、薄く切れないんです～
薄切りのコツは有りますか？切り終えた一辺が包丁にくっつき、持ち上がってしまいます。切り終えた後、包丁を傾けているのですか？ はたまた、僅かに傾けて切っているのですか？ こんな質問をかみさんに言うと。「やめてよ！」と言って取り合ってくれません。どうやら、料理は、かみさんの牙城で、侵されるのを嫌がっているのか？ 根掘り葉掘り聞かれるのが嫌なのか、両方かもしれませんね。 まさか私の方が上手に作ったら困るのかなあ？ 今は、人参が安い季節。きんぴらの他に数品覚えたいのですが、お勧めは有りませんか？
ドラねずみさん、持ち上がる状況、よく分かります。切っているところを想像しつつ考えてみるに、たぶん、毎回毎回は持ち上がってこなくて、５－６枚薄切りにするたびにまとまって包丁にくっついて持ち上がってきたかと…それをその都度、包丁を持った右手の自由になる指（中指とか薬指？）で上から押さえていた？薄く切ろうとすると、けっこう息も殺すくらい集中するので、息つぎ（！）と持ち上がった大根の背を押し込むのとがちょうどいいタイミングだったかなぁ。次にやるときに確かめてみます。きゅうりとかにんじんのように棒状の形を輪切りにするときは、切ったはなからコロコロ転がりだすので、包丁を入れる角度をきもち傾けますが、今回のような場合はそれは不要ですね。自分の得意なことについて質問されるのは私はとても光栄ですけど、う～ん、奥さまの状況はどんなかなぁ。「そんなこと、あれこれ考えてやってないわよ！」「今、それどころじゃないのよ」（作業中の場合）という感じかなぁ。にんじんメニューで浮かんできたのは、・緑の生野菜サラダにいろどり程度に入れる・大きく切ってほかの野菜とともにオーブン焼き・すりおろしてにんじんケーキ・すりおろしを入れて炊飯・すりおろしとヨーグルトとにんにくと鶏肉で即席カレー（伝言レシピ）・細切りにして紅白なます・細切りにしてマリネ・けんちん汁・棒状に切って茹で、ほかの茹で野菜とともに肉で巻いて焼く・棒状に切ってマヨネーズなどをつけて詳しいご質問ありましたら歓迎です。
沢山人参メニューを有難うございます。色々使えますねえ。彩りにイチョウ切りにしてチョコチョコ使っています。紅白なます、マリネ、人参スティックは直ぐにでも出来そうですね。以前お話ししたかもしれませんが、娘が人参を作ってくれないかと頼まれました。畑の隣人に聞くと、「今頃蒔いては、色が来ないかもしれないよ」と言われ、トンネルにしたら見事出来ましたよ。気を良くして来年は大増産しますよ。家のかみさんは、人参が好物ではないので、娘も好きな筈が無いと聞き返すと。アイマゴ好きだそうです。隔世遺伝と言うか、私は大の人参好きでした。間引いた１０ｃｍ位の人参に味噌を付けボリボリとおやつ代わりに食べていました。一番の人参料理は人参ごはんです。かみさんが作ってくれるのは人参の味ごはんでちょっと違います。おふくろの味は、塩サンマをを焼いて入れる人参ごはんです。ちょっと生臭いので、かみさんのメニューに加わっていませんし、オーダーすると気を悪くするので頼みませんが、お茶碗に５杯位食べたことがあります。かみさんが旅行に出かけた時に作ってみようと思います。 以前教えて貰ったサーモンのマリネとても美味しかったので、人参のマリネの作り方を教えて下さい。
ドラねずみさん、時間はかかりますが、にんじんの糠漬けや味噌漬けもおいしいですね。間引きにんじんに味噌をつけて…なんとおいしそう。焼いた塩さんまと入れるにんじんはどのような状態？すりおろしでしょうか？にんじんのマリネは、ピーラーできしめん状か、包丁で棒状に切るかして塩をふり、水気を手でしっかり絞ったら、オイル、ビネガーやレモン汁、砂糖少々、塩こしょう少々の順に混ぜます。湯で戻したレーズンを入れるレシピもあります。できたてもおいしいし、時間がたったのもおいしいです。
おふくろの味人参ごはんは、人参を笹がきにしていました。だから味ごはんと同じです。 かみさんが糠漬けをしているので、人参を漬けて貰うことにします。ピーラーだとクタクタになるので、短冊切りにします、レモンは頂き物を使うことにします。レーズンは無いなあ。来年作ることにします。レーズンが出来たら、ラムレーズンを作りたいです。タ貿レーズンが入った「ラミー」チョコレートは大好物ですよ。
以前、娘の家で食べ人人参のマリネはピーラーで削いだもので歯ごたえが悪かったので、１ｍｍ暑さの短冊にしたら、硬くて塩もみが出来す茹でました。そこへ適当に調味料を加え食しましたが、不味かった。調味料に配分がポイントですね。 そこで気づきましたが、人参の温野菜はイケそうですね。人参の温野菜のレシピありませんか？
ドラねずみさん、作り置きするなら、おっしゃる通りピーラーでは塩がまわりすぎて歯ごたえが楽しめないでしょうね。爪楊枝太さなら塩もみもできそうです。人参の温野菜？大きめに切ってセイロで蒸したり？
１ｍｍ位の太さの千切りならば塩もみも可能ですね。それならばスライサーを使った方が早そうですね。切り干し大根を作る要領でね。 「人参の温野菜？」と?を付けられると困っちゃいますが、しんなりした暖かい人参のことです。 湯を潜らすより、シリコンすチーマーに入れ電子レンジで加熱した方が、美味しさが逃げないかもしれませんね。
ドラねずみさん、手元のサラダの本では、細い千切りにする、または、スライサーなどで細い千切りにする、とあります。私も食べたくなってきたなぁ。美味しさを逃さないといえば私はセイロで蒸す派です。
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11 件のコメント:
赤大根は、どんな味ですか？ ラディッシュみたいな味ですか？見た所厚みは１ｍｍ以下ですね。また厚みが均一。陶器のボタンの穴の時の様ですね。機械みたい。マシンガン・せっせっせと呼ぶことにしましょう（＾＾）
ドラねずみさん、
生ではかじらなかったですが、
塩もみしてオリーブオイルとかぼすで食べた感じでは、白い大根と
同じようでしたよ。
1ｍｍくらいじゃないかなぁ。
ボタン穴と似てますか？ははは
これが丸ごと一個を薄切りにしようと思うと、薄く切れないんです～
薄切りのコツは有りますか？切り終えた一辺が包丁にくっつき、持ち上がってしまいます。切り終えた後、包丁を傾けているのですか？ はたまた、僅かに傾けて切っているのですか？ こんな質問をかみさんに言うと。「やめてよ！」と言って取り合ってくれません。
どうやら、料理は、かみさんの牙城で、侵されるのを嫌がっているのか？ 根掘り葉掘り
聞かれるのが嫌なのか、両方かもしれませんね。 まさか私の方が上手に作ったら困るのかなあ？ 今は、人参が安い季節。きんぴらの他に数品覚えたいのですが、お勧めは有りませんか？
ドラねずみさん、
持ち上がる状況、よく分かります。
切っているところを想像しつつ考えてみるに、たぶん、毎回毎回は
持ち上がってこなくて、５－６枚薄切りにするたびにまとまって
包丁にくっついて持ち上がってきたかと…
それをその都度、包丁を持った右手の自由になる指（中指とか薬指？）
で上から押さえていた？
薄く切ろうとすると、けっこう息も殺すくらい集中するので、
息つぎ（！）と持ち上がった大根の背を押し込むのとがちょうどいい
タイミングだったかなぁ。次にやるときに確かめてみます。
きゅうりとかにんじんのように棒状の形を輪切りにするときは、
切ったはなからコロコロ転がりだすので、包丁を入れる角度を
きもち傾けますが、今回のような場合はそれは不要ですね。
自分の得意なことについて質問されるのは私はとても光栄ですけど、
う～ん、奥さまの状況はどんなかなぁ。
「そんなこと、あれこれ考えてやってないわよ！」
「今、それどころじゃないのよ」（作業中の場合）
という感じかなぁ。
にんじんメニューで浮かんできたのは、
・緑の生野菜サラダにいろどり程度に入れる
・大きく切ってほかの野菜とともにオーブン焼き
・すりおろしてにんじんケーキ
・すりおろしを入れて炊飯
・すりおろしとヨーグルトとにんにくと鶏肉で即席カレー（伝言レシピ）
・細切りにして紅白なます
・細切りにしてマリネ
・けんちん汁
・棒状に切って茹で、ほかの茹で野菜とともに肉で巻いて焼く
・棒状に切ってマヨネーズなどをつけて
詳しいご質問ありましたら歓迎です。
沢山人参メニューを有難うございます。色々使えますねえ。彩りにイチョウ切りにしてチョコチョコ使っています。紅白なます、マリネ、人参スティックは直ぐにでも出来そうですね。以前お話ししたかもしれませんが、娘が人参を作ってくれないかと頼まれました。畑の隣人に聞くと、「今頃蒔いては、色が来ないかもしれないよ」と言われ、トンネルにしたら見事出来ましたよ。気を良くして来年は大増産しますよ。家のかみさんは、人参が好物ではないので、娘も好きな筈が無いと聞き返すと。アイマゴ好きだそうです。隔世遺伝と言うか、私は大の人参好きでした。間引いた１０ｃｍ位の人参に味噌を付けボリボリとおやつ代わりに食べていました。一番の人参料理は人参ごはんです。かみさんが作ってくれるのは人参の味ごはんでちょっと違います。おふくろの味は、塩サンマをを焼いて入れる人参ごはんです。ちょっと生臭いので、かみさんのメニューに加わっていませんし、オーダーすると気を悪くするので頼みませんが、お茶碗に５杯位食べたことがあります。かみさんが旅行に出かけた時に作ってみようと思います。 以前教えて貰ったサーモンのマリネとても美味しかったので、人参のマリネの作り方を教えて下さい。
ドラねずみさん、
時間はかかりますが、にんじんの糠漬けや味噌漬けもおいしいですね。
間引きにんじんに味噌をつけて…なんとおいしそう。
焼いた塩さんまと入れるにんじんはどのような状態？すりおろしでしょうか？
にんじんのマリネは、ピーラーできしめん状か、包丁で棒状に切るかして
塩をふり、水気を手でしっかり絞ったら、オイル、ビネガーやレモン汁、砂糖少々、
塩こしょう少々の順に混ぜます。湯で戻したレーズンを入れるレシピ
もあります。できたてもおいしいし、時間がたったのもおいしいです。
おふくろの味人参ごはんは、人参を笹がきにしていました。だから味ごはんと同じです。
かみさんが糠漬けをしているので、人参を漬けて貰うことにします。
ピーラーだとクタクタになるので、短冊切りにします、レモンは頂き物を使うことにします。
レーズンは無いなあ。来年作ることにします。レーズンが出来たら、ラムレーズンを作りたいです。タ貿レーズンが入った「ラミー」チョコレートは大好物ですよ。
以前、娘の家で食べ人人参のマリネはピーラーで削いだもので歯ごたえが悪かったので、１ｍｍ暑さの短冊にしたら、硬くて塩もみが出来す茹でました。そこへ適当に調味料を加え食しましたが、不味かった。調味料に配分がポイントですね。 そこで気づきましたが、人参の温野菜はイケそうですね。人参の温野菜のレシピありませんか？
ドラねずみさん、
作り置きするなら、おっしゃる通りピーラーでは塩がまわりすぎて
歯ごたえが楽しめないでしょうね。
爪楊枝太さなら塩もみもできそうです。
人参の温野菜？
大きめに切ってセイロで蒸したり？
１ｍｍ位の太さの千切りならば塩もみも可能ですね。それならばスライサーを使った方が早そうですね。切り干し大根を作る要領でね。 「人参の温野菜？」と?を付けられると困っちゃいますが、しんなりした暖かい人参のことです。 湯を潜らすより、シリコンすチーマーに入れ電子レンジで加熱した方が、美味しさが逃げないかもしれませんね。
ドラねずみさん、
手元のサラダの本では、細い千切りにする、または、スライサーなどで細い
千切りにする、とあります。
私も食べたくなってきたなぁ。
美味しさを逃さないといえば私はセイロで蒸す派です。
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