甘麹食パン Bread with sweet malted rice

借りた本には載っていなかったけど、当然食パンに入れてもいいよね、と試してみました。分量は適当で、１回目の出来に合わせて２回目を調整したら、極端なほどふくらみに差が出て驚きました。

水、バター、塩、ドライイーストはいつもと同量で、
１回目：強力粉280ｇ、甘麹60ｇ
２回目：強力粉265ｇ、ココナッツフレーク15ｇ、甘麹30ｇ、砂糖大さじ1/2

１回目：炊いた白米を入れたときとよく似た焼け具合で、甘麹入れすぎたな～という印象

２回目：いまだかつてない膨らみようで、型からはみだす　眠い目がいっぺんに覚めました

残念ながらどちらも熱で麹の香りはとんでしまったのですが、2回目は白い食パンとしては今までで一番ではないかと思うので、似た配合で甘麹食パンは今後も作り続けようかと思います。