二度おいしい 'Dashi' from shrimp shell

閉店近くにスーパーに行ったら、頭つきのエビが5尾180円。前菜でお刺身としていただいたら、殻をお鍋の中へ・・・。鍋の具をいただきつつ、エビの殻は最後まで入れっぱなしにして、ラーメンでしめくくる。一敵のスープも残りません。

見た目もなんだかうれしいです

この日は豚肉、もやし、水菜、春菊など

新潟出身の友人に、「甘エビの殻でお味噌汁つくるとおいしいよ」と教わったり、"ルネサンス"の厚焼き卵にわざわざエビの殻を煮詰めてだしをとるレシピがあり、エビのみそや殻の重要性を知るに至りました。