本日の仕込み Today's make-ahead cooking

浄水町のえぷろんにてお買い物。ディルを使ったサーモンのマリネが作りたいけど、お高い。う～ん、今日はめぼしいものないなぁ・・・と思いかけたところに、お高かったサーモンのアラ発見。安い～♪

とってあったセロリの葉やパセリの茎と、これから煮込む野菜の切れ端

そういえば・・・とめくったレシピにも野菜くずを先に煮込むと指南あり

良心的な魚屋さん？アラといっても均一に多めに身がついてます

保温鍋で夕方まで煮込みます。