日本酒普及協会便り（山菜の酒かす和え）

去年のこの時期に新聞を切り取っておいたメニュー、たらの芽とこごみの酒かす和え。これを頼りに、こごみと、わらびと、せりで作ってみました。

お店で買ったのは、こごみだけ～

和えごろもに白ごま、酒かす、白味噌が入る

緑の濃淡と白のコントラストにワクワク

たっぷりの豆腐で山菜が見えなくなった

ほかに、甘エビのから揚げと、黒酢＆ねぎ油醤油ダレをかけたあさりの酒蒸し。甘エビのから揚げは、衣がつけられた状態のを買ってみたんだけど、異様に塩辛かった～。衣をできるだけ振り落として揚げてみても、まだ辛い・・・。

「君の井」という、無ろ過のお酒に変わりました。新潟で買ってきたもの。日本酒もワインも、飲み比べれば違いが必ずあって面白い。酒かす和えは、派手な味ではないけれど、酒かすとせりの香りがぞんぶんに感じられる、日本酒がすすむ一品でした。たけのこも加えて近々またやりたい。