酒粕パン Sake lees bread

ガスで焼く酒粕パンは初めてだったか、前にもやったか、忘れてしまった。ともかく、酒粕を入れるときは水の量を減らす。ここ数回、香ばしい焼き色をつけるために少量の砂糖を入れていたけれど、酒粕を入れると、砂糖だけの時以上に焦げやすかった。短時間で焼き上げるので、少量の酒粕でも香りが楽しめることを期待。

低温低湿になってきているので、発酵方法を室温放置から、熱湯を入れたカップと一緒にオーブン30度で発酵させる方法に切り替えた。