サワラの木の芽焼き Grilled mackerel

むかしむかしの『天然生活』４月号をめくっていたら、初めて見るような発見がたくさん。塩と酒、刻んだ山椒の葉をまぶして寝かせたサワラを焼くという、春ざんまいな一品を、屋上の山椒を使って作ってみました。

美味美味。去年、生のまま冷凍したのがイマイチだったので、今年は山椒の葉を乾燥させて、すり鉢ですったものを冷凍したいと思っています。大さじ2~3杯分くらいになってしまうかも。