初！金山寺味噌 First try

干したなすと、（きらしていたにんじんの代わりに）切干大根、皮つき生姜の千切り、ごぼうで初金山寺味噌が出来上がりました。切干大根は水で戻さなかったので、だし汁（+醤油、みりん）が足りなくて、日をかえて混ぜながら2度も3度も追加しました。にんじんとごぼうは生から、と聞いていたのですが、ふだん通りのごぼうの洗い方、アク抜き度合だったからか、なんだかちょっと雑味（舌にざらざらした感じ）を感じて、？？？です。ご近所さんのほうがおいしかった～～と思ったら、夫は今回のほうがおいしいそう。「こないだのは（発酵の）酸味がきつかった」と。味覚って分からないものだなぁ。

ご近所さんのはサラサラ

一目瞭然、私のはねっとり

次回はご近所さんにごぼうの処理方法とだし汁の目安量を聞いて、切干大根は入れずに真似っこでトライ！