パセリの蒸しカップケーキ Steamed parsley cupcakes

先日のほうれんそうの蒸しカップケーキ（★）がおいしく、冷凍したのを解凍してレンジで軽く温め直してもおいしさはほぼそのままだったので、今日は大量にあったパセリに替えてつくってみました。レシピではホウレンソウ120ｇだったので、パセリでもそのくらい、と思いましたが、大量に見えて軽いパセリは80ｇ程度しかありませんでした。まぁ、なんとかなるでしょうと。

一般的なフライパンでこのくらいの量（約80g）

小麦粉100gに対して砂糖大さじ2・・・毎朝の食パンが強力粉280gに対して砂糖大さじ1なので、明らかに甘みを感じる量の砂糖。なら、甘みに合いそうなクローブも入れてみようかな？じゃ、ついでに、クミンとコリアンダーも入れちゃえ。さらに、真ん中に溶けるチーズだ。

蒸しあがりはきもーち、ホウレンソウより渋い緑です。

本日のランチプレート。ハンバーグのケチャップソースとまじり合う感じのタルタルソースが浮かんできて・・・（たぶんハンバーガーからのイメージ）。ヨーグルト：マヨネーズ＝1：2に刻んだディルとらっきょうを入れたタルタル、『伝言レシピ』で覚えて以来気に入っています。

豆乳は生地をむっちりしっとりさせる役割を果たしてくれるようです。大量に入っているのに、パセリとかろうじて分かるかどうか。ホウレンソウ同様、ふんわりほどよく香ります。クローブほかスパイスの香りもなかなかでした。ハンブルグのハンバーグに次ぐパセリレシピになりそう。

冷凍→解凍→レンジの場合、このチーズはどんな具合になるかな。

＜作り方＞

1. パセリどっさり（100ｇ前後）をオリーブオイルで炒め、豆乳100cc、砂糖大さじ２、塩ひとつまみとミキサーにかける。
2. 1.に小麦粉100g、ベーキングパウダー小さじ1をふるい入れて混ぜる。
3. カップに2.を入れる。途中でチーズをぱらっと。その上からまた生地。
4. 強火で10分蒸す。