食べきろう Until the next season comes

保存食は保存したことに満足して、その後手をつけないことがあります。しそ酢もそうなりかけましたが、サラダドレッシングに、酢の物にと、今年のしそのシーズンが来るまでにハイペースで消費中。冬は水で薄めてしそジュースに、とはならないので消費ペースが遅くなります。

左から青しそ酢、青しそ酢、赤しそ酢、赤しそ酢（1瓶900mL）

それから、乾燥させたどくだみと、塩漬けしたわらび。わらびのシーズンはもうあとひと月後。夫に指摘されて慌てて、「そうだ、塩抜きして食べなきゃ！」と。どくだみ茶は、お茶の煮だし方もメモに書いて袋に貼ってあるのに、なかなか一歩手間をかけられない・・・。近々、近々、と思いながら、はや8か月が経過。とてもおいしいのに！乾燥レモンバームはハーブティーとして、乾燥バジルはバターに混ぜて、ゆっくりペースで消費中。

乾燥どくだみ（左）と塩漬けわらび（右）

えーい！今夜はわらびでおこわするぞ！わらびの塩漬けは初挑戦でしたが、なかなかよい感じで戻っています。これなら、今年も心おきなく大量に（←ポイント）摘めるかな？

水で戻し始めたばかりの状態

3-4時間後

昭和34年出版の『酒の肴』には、ベーコンで巻いて焼いたり、とろろと一緒にどろどろになるまですり鉢でするような食し方が載っていました。