イワシのトマトソーススパゲティ Spaghetti with sardines, chilli, and tomatoes

頭と内臓を除いた状態で売られている小イワシを、水とオリーブオイルとニンニクとセロリの葉とともに極弱火にかけてつくったオイル煮を使って、トマトソーススパゲティにしました。中骨はついたままですが、家では食べる人に協力してもらいます。スプーンとフォークだけでもうまく取り除けました。

煮汁ごと、トマトピュレを加えてトマトソースに

塩こしょうと唐辛子を足すだけでおいしいトマトソースのできあがり

お皿に少量のお湯をはって、レンジにかけて高温にあたためておいてから盛り付け　冬のスパゲティには肝心です