和食をさかのぼる旅 Making dinner back in old days

夜7時から作りだしてしまいました。『酒の肴』で昔の和食にさかのぼる旅をしているつもり。
まずは、「鶏の霜ふりと菜の花」。薄く切ったささみと、菜の花をさっと湯がいて、｛1：1の醤油と酒｝+わさびのタレを、盛りつけた上からかけるだけ♪　

つづいて「芋つくね」。湯がいた鶏皮を細かく切り、黒ごまと茹でてつぶした里芋に混ぜて、つくね状にして焼き、｛醤油とみりんと七味｝のタレを塗る。

そしてお約束のわらびご飯。

食べ終わったら22時近くでした。せっかくの和食もこれでは消化に支障が？

ささみと菜の花の組み合わせ、カリカリ鶏皮としっとり里芋の組み合わせ、どちらもおいしく、好調な旅の出だしに触発されて、この本をAmazonで購入することに。昭和43年初版当時430円だったこの本は、現在の古本最安値で1100円でした（5000円を超えるものも）。古本にしては高いね、と言う私に、夫の簡単な計算によると、430円を今の物価に換算すると、3000円近くになるらしい（当時の大卒の初任給＝10000円）。今3000円の料理本というと、写真集のような重厚な本です。